Como se preparan los chiles en vinagre

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Chiles verdes en vinagre chino

El vinagre de pimienta picante es un condimento imprescindible para dar un toque a las verduras cocinadas en el sur. Tradicionalmente, en las mesas de los restaurantes de comida del alma se encuentran botellas llenas de vinagre con pimientos de Tabasco, que los comensales agitan sobre todo, desde el pollo frito hasta el quimbombó salteado. Puede utilizar el que se compra en la tienda, pero si prepara su propio vinagre picante podrá controlar los ingredientes y el picante.

Puede poner un poco de este vinagre picante en casi todo, pero los platos sureños son ideales.  Las berzas cocinadas con jamón, ajo y un poco de azúcar se benefician de un poco de picante líquido, al igual que el hoppin’ John, un plato tradicional de guisantes de ojo negro, arroz y jamón. Añada unas gotas al rebozado del pollo frito o rocíe un poco sobre las gambas con sémola.

Receta de pimientos picantes en vinagre

En Tasting Table no somos ajenos a la salsa picante: Siempre hay una variedad de opciones en la nevera de nuestro personal para que los redactores mojen sus almuerzos. Sin embargo, todo esto cambió cuando probamos este vinagre de chile fermentado. El toque picante de los Fresnos se suaviza con el sabor avinagrado de la fermentación. Ponga unas cuantas gotas en sus huevos o, sí, rocíelo en su ensalada para un almuerzo más vigoroso.

Esta receta lleva un tiempo, así que no te olvides de poner un recordatorio. Debes fermentar los chiles y el ajo durante un mes antes de hacerlos puré con el vinagre. Los dientes de ajo se pondrán azules, pero no pasa nada, es parte del proceso de fermentación. Después de hacer el puré, asegúrate de agitar la mezcla todos los días durante una semana más para emulsionarla y convertirla en una salsa suave.

Pimientos de Tabasco en vinagre

La salsa de pimienta sureña es uno de los condimentos preferidos para acompañar cualquier plato en el sur, desde los guisantes negros hasta las judías pintas, pasando por las berzas o los nabos, e incluso hay quien prefiere un poco de ella con la barbacoa. Un tarro de esta salsa picante puede encontrarse siempre en la mesa de la cena, lo que la convierte en un elemento básico para hacer cada año.

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Vinagre de chile para la sopa

Este es un vinagre picante para los que les gusta el picante. Puedes usar cualquier chile que puedas conseguir. Utilízalo para dar sabor a tus aderezos para ensaladas o para marinar cualquier pieza de carne que te guste. Esta es una gran manera de mostrar los pimientos sobrantes de tu jardín. Es tan bonito que he visto a gente que no lo usa y sólo exhibe las bonitas botellas. Es ideal para regalar. ¡Oh, sí, puedes comerte los pimientos si puedes soportarlos!

«Aquí hay un vinagre picante para los que les gusta el picante. Puedes utilizar cualquier pimiento que puedas conseguir. Utilízalo para dar sabor a tus aderezos de ensalada o para marinar cualquier pieza de carne que te guste. Esta es una gran manera de mostrar los pimientos sobrantes de tu jardín. Es tan bonito que he visto a gente que no lo usa y sólo exhibe las bonitas botellas. Es ideal para regalar. ¡Oh, sí, puedes comer los pimientos si puedes manejarlos!»




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