Como se preparan las albondigas en chipotle

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Albóndigas cremosas de chipotle

Hace varios años apareció una receta de Rick Bayless de albóndigas de chipotle en la sección de los miércoles del New York Times. Afortunadamente no nos dimos cuenta de la receta hasta que apareció una corrección de la misma en un periódico posterior, corrigiendo las 2 latas de chiles chipotle que el periódico había publicado con los 2 chiles correctos.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Albóndigas mexicanas

Con los dedos o una cuchara, mezclar todo, teniendo cuidado de conseguir una distribución uniforme sin batir o compactar demasiado la mezcla (lo que hace que las albóndigas sean densas). A continuación, forme la mezcla en 12 albóndigas, haciéndolas rodar suavemente entre las palmas de las manos sin presionar demasiado. (Las albóndigas hechas con arroz estarán un poco húmedas en esta fase, pero se cocinan más ligeras, que es por lo que las prefiero).

A continuación, en una sartén muy grande (de 12 pulgadas) (a mí me gusta trabajar en hierro fundido pesado o antiadherente), calentar el aceite (o uno de sus sustitutos) a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir las albóndigas en una sola capa sin amontonar. A medida que se vayan dorando por un lado, dales la vuelta con unas pinzas o una espátula, hasta que se doren de forma uniforme y abundante por todas partes, de 6 a 8 minutos.

Cuando las albóndigas estén listas, vierta la mezcla de salsa uniformemente por encima, asegurándose de cubrir las albóndigas uniformemente y aflojar las que puedan estar un poco pegadas. Tras tapar la sartén y reducir el fuego a medio-bajo, deje que las albóndigas se cocinen durante unos 10 minutos más, hasta que estén bien hechas.

Sopa de albóndigas con chipotle

Todo el mundo está haciendo espaguetis a la boloñesa con su compra semanal de carne picada una vez más. ¿Y tú? Tú estás haciendo albóndigas mexicanas rellenas, bañadas en salsa de tomate con chipotle y servidas sobre arroz, con una porción de guacamole y crema agria.

Probablemente no debería admitir esto, dado que dirijo un sitio web de recetas y siento que se espera que tenga una actitud positiva hacia todo lo relacionado con la comida. La verdad es que no tengo paciencia para hacer albóndigas. Ya me he quejado de que alguien tiene que inventar un dispositivo para enrollar albóndigas. Me imagino una cosa parecida a un tubo en el que se mete la carne y por el otro extremo salen albóndigas perfectamente formadas.

En cualquier caso, a falta de tal dispositivo, el objetivo de compartir esta reflexión es que sepas que cualquier receta de albóndigas que veas en este sitio web existe porque considero que merece totalmente el esfuerzo de enrollarlas. Y hoy, esa receta es la de las albóndigas mexicanas.

Con las clásicas especias Tex-Mex, estas bellezas de carne de cerdo y de ternera son todo lo que te gusta de las albóndigas mexicanas y todo lo que te gusta de las albóndigas, todo en uno, y todo bañado en una salsa de tomate ahumada con aroma de chipotle.

Aperitivos de albóndigas con chipotle

Jugosas albóndigas mexicanas de cerdo cubiertas con una adictiva salsa de tomate asado y chipotle ahumado. Están listas de principio a fin en sólo 40 minutos y son una deliciosa cena entre semana, servidas sobre arroz, verduras o en un sándwich.

Como comedora de toda la vida de comidas mexicanas como el chorizo y las carnitas, cocinar con cerdo siempre ha sido una forma de conectar con mi cultura mexicana. No sólo añade mucho sabor, sino que realmente me transporta a la cocina de mi madre y mi abuela en México, donde el olor de las empanadas de cerdo que se hacen es uno de mis recuerdos de comida favoritos.

Y sé que no soy la única porque la carne de cerdo es la proteína más popular en todo el mundo. Así que si quieres escapar de tu cena habitual y quieres experimentar sabores únicos y deliciosos de todo el mundo, ¡la carne de cerdo es lo mejor!

Para congelar las sobras, simplemente pon las albóndigas junto con toda la salsa en un recipiente apto para el congelador o en una bolsa con cierre y congélalas hasta 3 meses. Deje que las albóndigas se descongelen en el frigorífico durante la noche y luego vuelva a calentarlas en el microondas o en el fuego hasta que estén bien calientes.




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