Como se prepara el mole en polvo
Receta de mole xiqueño
Pasta y Polvo de MoleSabore nuestro auténtico saborCasi un siglo de papilas gustativas satisfechasPasta y Polvo de MoleSuave y SabrosoNuestra Pasta y Polvo de Mole, totalmente natural, no contiene conservantes, colorantes ni saborizantes artificiales. Esta receta con más de 100 años de antigüedad es simple y pura - contiene chiles, chocolate, almendras, ajonjolí, cacahuates, aceite de maíz y una mezcla secreta de especias de calidad.
Mole CaseroSuave y ricoCuando se trata de pastas de mole mundialmente famosas, el mole de El Popular ha sido una de las marcas favoritas del país durante más de 95 años. Rico, sabroso y notablemente fácil de usar, nuestro Mole ofrece el sabor reconfortante y casero que le encantará a su familia.
Receta de mole
Yo suelo duplicar esta receta, pero eso es sólo cosa mía. La receta original pide 5 cucharadas (sí, 5) de chile en polvo. Yo lo reduje a la mitad, pero puedes partir de ahí. Y no juzgues el sabor hasta que añadas el chocolate. No está hecho hasta que termines este paso.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.
Lo hice con chocolate Ghirardelli agridulce y aún así fue lo suficientemente dulce (aunque admito que no soy amante de la comida súper dulce). También añadí algunas zanahorias y chiles frescos que creo que realmente añadieron a la salsa. Definitivamente la volveré a hacer.
Hice la receta con menos chile en polvo (tengo una compañera de piso a la que no le va bien el picante) y el doble de comino. Luego cociné muslos de pollo en el mole. A todos les encantó. La próxima vez duplicaré la receta. ¡Es un favorito instantáneo!
Cómo utilizar el condimento para mole
Qué es el mole en polvoEl mole mexicano en polvo (pronunciado "mo-lay"), también se llama condimento de mole, especia de mole o mezcla de especias de mole.El mole proviene de una familia de salsas ricas y picantes que se preparan en las regiones de Oaxaca y Puebla de México y todas las salsas de mole tienen un sabor único. Algunas son más picantes, otras son más dulces, pero todas deben tener una salsa compleja y espesa y nunca deben ser líquidas. Todos los moles tienen distintos niveles de notas picantes, ahumadas y terrosas-dulces procedentes de una compleja mezcla de chiles, especias, frutos secos y condimentos. El mole en polvo es simplemente una forma fácil de añadir todos los sabores del mole como un ingrediente cómodo de añadir. Este paso que ahorra tiempo es importante dado que los moles son conocidos por tener un gran número de ingredientes. Los moles suelen tener entre 6 y 20 ingredientes, y algunas recetas de mole requieren hasta 31.
Las especias se tuestan y se muelen hasta obtener un polvo fino o una pasta. Este proceso de tostado y molido ha sido tradicionalmente muy laborioso y puede llevar hasta un día completarlo a mano. Las recetas de mole varían mucho de una región a otra y muchas familias tienen sus propias recetas de mole que se transmiten de generación en generación. Debido al largo tiempo de preparación, el mole suele reservarse para ocasiones especiales y se elabora en grandes lotes.
Especias para el mole
El mole es una salsa mexicana por excelencia que tiene su origen en la época prehispánica. Existe en innumerables versiones, que varían en color, consistencia, ingredientes y uso. Para cada tipo de mole, existen innumerables variaciones que dependen de las preferencias regionales y de la tradición familiar.
En su esencia, la mayoría de los moles contienen una mezcla de chiles, tomates o tomatillos, fruta u otro elemento dulce, frutos secos o semillas, a menudo pero no siempre cacao, y una mezcla de especias. Cada cocinero casero tiene una mezcla favorita de especias y una proporción preferida de ingredientes, por lo que, aunque no hay una receta de mole verdadera, hay algo que sigue siendo cierto para todos los moles: representan la historia en un plato: desde las salsas más sencillas de los tiempos indígenas hechas con ingredientes locales hasta una mezcla de componentes introducidos en América desde otras partes del mundo.
Los métodos de cocina tradicionales exigen moler cada ingrediente por sí mismo en un molcajete, un mortero y una maja, pero para nuestro producto, que requiere menos trabajo, utilizamos una batidora de alta velocidad. Aunque nuestra versión más sencilla del mole no tiene más de 40 ingredientes ni tarda muchos días en prepararse, es una salsa bastante deliciosa que puede añadir un toque tradicional mexicano a la carne de cerdo asada o tirada, a las enchiladas, a los tacos, a los nachos, al arroz, a los huevos y, por supuesto, al tradicional pollo con mole. Tenga en cuenta que esta receta contiene cacahuetes, así que sáltese si hay algún alérgico a las legumbres en la casa.
