Como se prepara el merengue en polvo

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Cómo hacer glasa real sin polvo de merengue

¿Recuerdas cuando hablamos de los huevos pasteurizados? Pues aquí tenemos otra aplicación para ellos. La receta no puede ser más sencilla: azúcar en polvo, claras de huevo pasteurizadas y zumo de limón. Eso es todo. Combinarás los ingredientes y dejarás que tu batidora haga su magia durante un rato. Si tienes una batidora de pie, utiliza el accesorio de pala. El accesorio de batidora a veces puede incorporar demasiado aire, provocando un glaseado seco y escamoso.

Después de cinco minutos, el glaseado tendrá un aspecto brillante y suave. Caerá en cintas gruesas del batidor. En este punto, se aumenta la velocidad de la batidora y se sigue batiendo, buscando picos firmes.

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Merengue de clara de huevo en polvo

Coloque el glaseado real no utilizado en un recipiente que pueda cerrarse. Presione una lámina de plástico directamente sobre el glaseado, cúbralo con una tapa y refrigérelo hasta tres semanas. Retire cualquier cristalización grande, añada unas gotas de agua y remueva para volver a mezclar.

R: Primero deje reposar el glaseado. Se espesará en diez minutos. Si se prefiere una consistencia más espesa, mezcle 1/2 taza de azúcar de confitería con 2 cucharaditas de polvo de merengue y mezcle esta mezcla poco a poco hasta llegar a la consistencia deseada. Siempre es mejor pesar todos los ingredientes, la medición de una cucharadita de líquido puede variar de un utensilio a otro y afectar el resultado final de su glaseado real.

R: ¡Sí! No contiene los ocho principales alérgenos: huevos, leche, frutos secos, cacahuetes, trigo, maíz y soja. No hay ingredientes artificiales y todo es orgánico. Nuestras instalaciones están libres de cacahuetes y frutos secos. Recomendamos utilizar una marca orgánica de azúcar de confitería al mezclar el glaseado real.

Cómo utilizar el polvo de merengue

Es más fácil de lo que imagina preparar deliciosos glaseados sin tener que romper un solo huevo con nuestro práctico polvo que ahorra tiempo. Sólo tiene que añadir agua y azúcar y estará en camino de conseguir ondulantes nubes blancas de merengue o un suave glaseado real. Bata el agua y la mantequilla para obtener una deliciosa crema de mantequilla. Se incluyen las instrucciones completas.

Para el glaseado de mantequilla: Disolver 3/4 de taza de azúcar en 1/2 taza de agua hirviendo. Enfriar. Añadir 1/4 de taza de merengue en polvo y batir hasta que se formen picos. Incorporar 4 tazas de azúcar en polvo tamizada y batir hasta que esté bien mezclada. Bata de 2 a 2 1/2 tazas de mantequilla o manteca vegetal o una combinación de ambas. Aromatizar al gusto.

Merengue en polvo para hacer en casa

El merengue en polvo se compone de claras de huevo deshidratadas y molidas hasta obtener un polvo muy fino. A menudo contiene un poco de almidón de maíz para dar consistencia a su textura, y algunas variedades contienen edulcorantes añadidos y un poco de aroma de vainilla. Se reconstituye fácilmente añadiendo agua y batiendo a gran velocidad hasta que se formen esos picos de merengue esponjosos por excelencia. Sin embargo, el merengue en polvo también puede utilizarse en lugar del merengue tradicional en las recetas de productos horneados, como los pasteles de ángel, y hacerlo tiene una serie de ventajas.  Es cómodo, fácil de medir, se puede conservar y no se produce el desorden que supone separar los huevos. Además, no hay que pensar en cómo utilizar las yemas después de separar las claras.

Si eres como mucha gente, hornear no forma parte de tu rutina diaria. En su lugar, hornea para las fiestas, los cumpleaños y otras ocasiones especiales, lo que significa que corre el riesgo de que los ingredientes se estropeen entre las sesiones de horneado. El polvo de merengue tiene una vida útil muy larga, lo que lo hace ideal para este tipo de horneado: puede durar hasta dos años, siempre que lo almacene en un lugar fresco y seco entre cada uso, como un estante en la esquina posterior de su despensa o armario.




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