Como se prepara el chile en nogada

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Chile nogada cerca de mí

Los Chiles en Nogada son chiles poblanos rellenos de un picadillo de carne molida de res y cerdo, cubiertos de una cremosa salsa de nueces y espolvoreados con semillas de granada. Esta receta mexicana procede de Puebla, México.

El tradicional chile en nogada es de Puebla; está ligado a la independencia de este país ya que se dice que se prepararon por primera vez para agasajar al futuro emperador Agustín de Iturbide cuando llegó a la ciudad tras la firma del Tratado de Córdoba. Este plato es un motivo de orgullo para los habitantes del estado de Puebla.

La sangría es una de las bebidas más populares de la gastronomía española. Se sirve habitualmente en bares, restaurantes y fiestas de toda España y Portugal. El clericó es una bebida similar que es popular en América Latina.

Mucho antes de ser una estrella de Hollywood, Danny Trejo solía bromear con su madre sobre la posibilidad de abrir un restaurante. Unos cuantos arrestos, un par de campeonatos de boxeo y más de 300 películas después, el malo favorito de Hollywood lo hizo con Trejo’s Tacos. Su inesperado viaje de ex convicto a actor, a consejero de Narcóticos Anónimos/Alcohólicos Anónimos y a restaurador de éxito es una verdadera historia de éxito.

Chiles en nogada receta original

Si quieres saber más sobre la historia y el origen del platillo puedes dirigirte a este post (que también incluye una lista de los mejores lugares para comerlos en la Ciudad de México en 2020) Pero si quieres saber cómo hacerlos en casa estás en el lugar correcto.

Ok, así que este es el trato sobre este plato: utiliza ingredientes muy específicos que sólo están disponibles durante un corto período de tiempo en una región muy específica de México, por lo que si no tienes la suerte de estar cerca de la fuente bien puedes sentirte libre de sustituir algunos de los ingredientes con lo que tienes disponible.

Chiles en nogada bon appétit

Los chiles en nogada son muy populares en México durante el mes de agosto y septiembre una tradición mexicana proveniente de Puebla. El nombre viene de la palabra Nogal que significa nuez. Esta receta mexicana se hace con chiles poblanos rellenos de picadillo (carne molida con especias), cubiertos con una salsa de crema a base de nuez y adornados con semillas de granada, estos 3 colores combinados son los colores de la bandera mexicana: verde para el chile, blanco para la salsa de nuez y rojo para las semillas de granada.

Prepara el relleno: Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola. Dorar 12 dientes de ajo y desecharlos. Dorar el ajo picado con la cebolla. Añadir la carne picada y saltear hasta que deje de estar roja. Incorporar las pasas, las ciruelas pasas, la cidra, los albaricoques, las peras, los melocotones, las manzanas, la piña, los plátanos y los tomates. cocinar hasta que la mezcla empiece a espesar, unos 30 minutos.

Preparar la masa: Hacer la masa en 3 tandas, según sea necesario o no quedará esponjosa. Batir 1/3 de las claras de huevo con un poco de sal a punto de nieve. Batir ligeramente 1/3 de las yemas y 2 cucharadas de harina a las claras, incorporándolas con cuidado.

Chiles en nogada queer eye

Los chiles en nogada son un plato clásico mexicano y son una especialidad de la ciudad de Puebla. Se trata de un chile verde poblano relleno de picadillo y cubierto con una salsa de crema de nuez y espolvoreado con granos de granada.

Se dice que la receta fue ideada por los agradecidos poblanos, que daban un banquete en honor al santo de Don Agustín de Iturbide, el 28 de agosto de 1821. Él y sus seguidores habían encabezado la revuelta final contra la dominación española; como emperador autoproclamado acababa de firmar el Tratado de Córdoba. Todos los platos de la banquisa se elaboraban con ingredientes del color de la bandera mexicana; en este plato estaban los chiles verdes, la salsa blanca y los granos de granada rojos.

El plato clásico mexicano es un picadillo de cerdo con frutos secos y especias. Guaymas, un restaurante de Tiburón, California, donde solía pedirlo, utilizaba pollo molido. Mi adaptación de esta receta utiliza pavo molido. Este plato es un poco complicado, pero el esfuerzo merece la pena. Realmente es una extraordinaria mezcla de sabores. No le decepcionará.




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