Como se prepara el chile en escabeche

15

Receta de chile en escabeche de Sichuan

La mejor y más fácil salsa de chile dulce picante – ¡fácil de hacer y de adaptar y, lo más importante, absolutamente deliciosa! Aprenda a hacer esta auténtica salsa de chile dulce asiático con instrucciones paso a paso. También es estupenda para conservas.

Imagine un humeante rollito de primavera, un rollito de huevo, pollo frito, pollo a la parrilla, alitas de pollo, nuggets de pollo, cangrejo, wanton, calamares fritos, tostadas con queso, etc., etc. Ahora imagínese lo mismo sin su fiel compañero: la salsa para mojar. No es lo mismo, ¿verdad? Tanto si es el día del partido, como si comes fuera o tienes amigos en casa, a veces un buen aperitivo o tentempié no es lo mismo sin ese hermoso condimento: la salsa para mojar.

Aunque no siempre es el caso – hace poco hice unos Mini Pasteles de Pollo con Queso y Rollos de Salchicha de Cerdo, que me parecieron perfectos sin ningún condimento. Pero para esos momentos en los que se necesita uno, una salsa casera fácil de hacer, increíblemente deliciosa, puede marcar la diferencia.

Ajo picante en escabeche

En Tasting Table no somos ajenos a la salsa picante: Siempre hay una variedad de opciones en nuestra nevera para que los redactores puedan mojar sus almuerzos. Sin embargo, todo esto cambió cuando probamos este vinagre de chile fermentado. El toque picante de los Fresnos se suaviza con el sabor avinagrado de la fermentación. Ponga unas cuantas gotas en sus huevos o, sí, rocíelo en su ensalada para un almuerzo más vigoroso.

Esta receta lleva un tiempo, así que no te olvides de programar un recordatorio. Debes fermentar los chiles y el ajo durante un mes antes de hacerlos puré con el vinagre. Los dientes de ajo se pondrán azules, pero no pasa nada, es parte del proceso de fermentación. Después de hacer el puré, asegúrate de agitar la mezcla todos los días durante una semana más para emulsionarla y convertirla en una salsa suave.

Salsa de chile

He aquí una receta rápida y sencilla de chiles en escabeche. Esta receta no requiere ninguna cocción. Todo lo que necesitas es un microondas.Me encantan los chiles frescos e insisto en tener uno o dos con mi comida. Pero soy un pelele y a menudo me arrepiento y lloro feo después de un bocado.Los chiles encurtidos son perfectos porque parte del calor se pierde durante el proceso de encurtido.Los chiles que encurto suelen ser chiles ojo de pájaro, también conocidos como chiles tailandeses. Son finos, pequeños y puntiagudos. Cuando no están maduros, son verdes y se pueden comer. Cuando maduran, pasan gradualmente del verde al amarillo, al naranja y finalmente al rojo. Suelen venderse en paquetes grandes, por lo que nunca puedo utilizarlos todos a la vez. Yo reservo algunos en la nevera y conservo el resto en el congelador.

Este año no he tenido que comprar nada. Mi jardín está en pleno auge con una abundancia de pimientos de aspecto magnífico. Sin embargo, lo que estoy cultivando en mi jardín podría ser una variedad de los chiles tailandeses. No tengo ni idea de cómo se llaman estos pimientos, pero empiezan siendo amarillos, no verdes. No son tan picantes y tienen una forma tan puntiaguda como los chiles tailandeses que conozco. Si usted sabe cómo se llaman, por favor hágamelo saber en los comentarios.En lugar de congelar la maravillosa recompensa de mi cosecha, otra forma de conservarlos es el encurtido. Los chiles en escabeche son perfectos porque parte del calor se pierde durante el proceso de encurtido. Los chiles en escabeche son perfectos porque una parte del picante se pierde durante el proceso de encurtido, lo que es perfecto para un cobarde como yo, que no soporta el picante. Los restaurantes asiáticos suelen tener un tarro de chiles encurtidos a disposición de los comensales para facilitar la personalización. Suelen tener chiles encurtidos en pequeños tarros de cristal, junto a pequeñas botellas de salsa de soja, salsa de pescado, vinagre y salsa sriracha. Yo siempre añado unos cuantos chiles encurtidos, independientemente de lo que esté comiendo. Los chiles encurtidos aportan una versión más suave del picante, junto con una nota agridulce que complementa bien muchos platos.

Receta de salsa picante de ajo

Los chiles verdes encurtidos se disfrutan como condimento para fideos o arroz. También se pueden añadir a la pizza o a los sándwiches. Obtenga la mejor y más fácil receta para hacer estas crujientes rodajas de chile agrio con sólo 3 pasos. Dale un toque picante a tu comida. 5 estrellas Publicar un comentario Gracia Seguir

Para esta receta, he utilizado guindillas de Cayena verdes, que son menos picantes que las rojas. Los chiles verdes de Cayena tienen un sabor más «picante» y es la mejor opción para preparar chiles en escabeche.

Evite que los chiles encurtidos se enmohezcanEstos chiles verdes se encurten en una solución de vinagre. Utilice un paño de cocina para absorber el exceso de agua de los chiles remojados antes de encurtirlos. Esto es importante para evitar que se estropeen durante el proceso de encurtido.

¿Deben aumentarse los ingredientes para encurtir más guindillas? La cantidad de solución de vinagre recomendada sólo es suficiente para la cantidad de guindillas mencionada en la receta. Si se encurten más chiles, hay que aumentar la cantidad de solución de vinagre en consecuencia.




error: Content is protected !!